Wegański gulasz grzybowo-pieczarkowy

Kostkę sojową gotujemy do miękkości w wywarze warzywnym, odcedzamy i w wywarze gotujemy przez 10-15 minut opłukane grzyby suszone. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę, przesmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy obrane i pokrojone w plastry pieczarki. Lekko solimy, dorzucamy ugotowane suszone grzyby. Podlewamy odrobiną wody i dusimy 15 minut na wolnym ogniu. Wlewamy śmietanę sojową, doprawiamy do smaku. Dodajemy ugotowaną kostkę sojową i dusimy razem jeszcze 5 minut. Podajemy z kaszą jęczmienną lub gryczaną.