Wiśniak na bogato

Biszkopt

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je na sztywna pianę z dodatkiem cukru. Do ubitej piany dodajemy kolejno po jednym żółtku, a następnie wodę.

Na samym końcu dodajemy na przemian olej i mąkę pszenną zmieszaną z proszkiem do pieczenia sodą oczyszczoną.

Ciasto wlewamy na blaszkę wysmarowana tłuszczem i wyłożoną papierem do pieczenia. W stawiamy do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni i pieczemy około 30 minut.

W zależności od piekarnika czas ten może się wydłużyć, najlepiej sprawdzać metodą suchego patyczka.

Po wystudzeniu ścinamy cienką warstwę z wierzchu ciasta.

Budyń

Mieszamy kompot wiśniowy z syropem i odlewamy około pół szklanki które mieszamy z budyniem.

Pozostały płyn zagotowujemy i rozpuszczamy w nim galaretkę wiśniową. Ponownie zagotowujemy i wlewamy sok z budyniem intensywnie mieszając.

Powstały budyń studzimy.

ETAP 3:

Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem, a następnie z dodawanymi po jednym żółtkami.

ETAP 4:

Masę kremową ucieramy z dodawanym po łyżce wystudzonym ale nie zimnym budyniem wiśniowym.

Na końcu dodajemy ubite na sztywno białka jaj i delikatnie mieszamy.

ETAP 5:

Gotowy krem wiśniowy układamy na biszkopcie i rozsmarowujemy równo.

Na kremie układamy wydrążone wiśnie pozostawiając odstępy.

ETAP 6:

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywna piane razem z cukrem pudrem, a następnie z żelatyną rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody.

Wyciskamy rozetki pomiędzy wiśniami i wstawiamy do lodówki aby śmietana stężała.

ETAP 7:

W 800 ml wrzątku rozpuszczamy galaretki wiśniowe i kiedy zaczną tężeć wlewamy na wierzch ciasta.

Ponownie wstawiamy do lodówki aby całkowicie stężały dopiero wtedy podajemy ciasto.