Wytrawne babeczki z łososiem i cukinią

11 maj 2014 17:15

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min
PORCJE: 14

ocena: 4/5 głosów: 2

Babeczki kruche są podawane najczęściej na deser z owocami, budyniem lub bitą śmietaną. Są także serwowane jako słone lub pikantne przekąski jak ta powyżej.

Składniki:

Wytrawne babeczki z łososiem i cukinią

300 g.mąki pszennej luksusowej,
180 g. miękkiego masła lub margaryny,
3-4 żółtka,
pudełko kwaśnej śmietany,
szczypta sproszkowanej gałki muszkatołowej,
łyżeczka soli jodowanej,
płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
tłuszcz do foremek.
Nadzienie:
2 opakowania łososia kanapkowego lub tatara z łososia,
1 średnia cukinia,
1-2 łyżki oleju do obsmażenia tatara,
garstka kulek pieprzu zielonego.

Sposób przygotowania:

Wytrawne babeczki z łososiem i cukinią

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać na stolnicę i posiekać z niecałą kostką tłuszczu długim i ostrym nożem. Zsunąć na stosik, zrobić dołek, wbić żółtka oddzielone od bi- -ałek, dodać śmietanę z pudełka, sproszkowaną gałkę muszkatołową, sól. Wyrabiać i zagnieść składniki w kulę. Zapakować i schłodzić w lodówce z 30 min. W tym czasie nagrzać piekarnik do 200 st. C, a foremki natłuścić lekko resztką margaryny. Ciasto wyjąć, rozwałkować i rwać na średnie kawałki, wylepiając nimi foremki, szczególnie na brzegach. Ustawić na blasze foremki i wstawić do piekarnika na 15 min. Po upieczeniu wyjąć, ostudzić. Łososia kanapkowego wypakować i podzielić na paseczki zarówno jak i opłukaną cukinię. Paski z cukinii ciąć na wzdłuż obieraczką do jarzyn. Układać dwa zwinięte razem paski łososia i cukini na babeczce i pozostałych. Jeśli mamy tatar z łososia, to należy go obsmażyć na patelence z rozgrzanym olejem i odsączyć po wyjęciu, by ciastka nie przesiąkły olejem. Posypać każdą babeczkę z nadzieniem kulkami świeżego zielonego pieprzu. Podawać.