Zapiekane bakłażany

Bakłażany umyć, ściąć czubki od strony szypułki, obrać, pokrajać ukośnie w niezbyt grube plastry, posypać solą i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 minut. Następnie osuszyć, posypać pieprzem i mąką, usmażyć z obu stron. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, usmażyć. Bakłażany układać w naczyniu przesypując startym serem, cebulą, posiekaną natką pietruszki i przyprawami. Zalać pozostałym olejem oraz śmietaną wymieszaną z zółtkami. Zapiec w gorącym piekarniku.