Zapiekanka makaronowa

Suszone grzybki namaczamy na co najmniej 30 min przed przygotowaniem. Możemy też użyć samych pieczarek. Pieczarki opłukujemy kroimy w większe plastry. Dusimy na maśle lub margarynie w większym garnku. Solimy i pieprzymy do smaku. W razie potrzeby dodajemy masła. Dodajemy odsączone grzyby i ok. 4-5 łyżek wody z moczenia grzybów (możemy też dodać całą wodę ale musimy kontrolować ilość sosu żeby nie było go zbyt dużo). Następnie kroimy bardzo drobno połówki papryk i dodajemy do całości. Wszystko często mieszamy i dusimy na małym ogniu. Cebulę kroimy w kosteczkę i przyrumieniamy na maśle, następnie dodajemy do całości. Dusimy wszystko jeszcze kilka minut w między czasie gotujemy makaron all dente. Makaron odcedzamy i łączymy delikatnie z warzywami. Przygotowujemy sos beszamelowy: klarujemy masło i dodajemy 2 łyżki mąki, ciągle mieszając tak żeby masło wchłonęło mąkę. Zdejmujemy z ognia i wlewamy mleko cały czas mieszając wstawiamy z powrotem na ogień. Dodajemy pokruszony ser rokpol, mieszamy aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Do naczynia żaroodpornego wsypujemy makaron na wierzch kładziemy plastry pomidora i zalewamy sosem beszamelowym. Zapiekamy w piekarniku na 190 stopniach przez ok 20 minut. Smacznego.