Zapiekanka z jajek i ziemniaków

Dokładnie umyć ziemniaki, nie ubierać, ugotować, ostudzić, obrać z łupin, pokroić w kostkę. Na rozgrzaną oliwę wsypać obraną i pokrojoną w plastry cebulę, zeszklić, dodać ziemniaki. Pomidory sparzyć, usunąć skórkę, pokroić w grubą kostkę, dodać. Przykryć. Dusić 20 minut. Osobno ubić jajka z mąką, serem i przyprawami. Wymieszać z przygotowanymi warzywami. Wlać do żaroodpornego naczynia uprzednio wysmarowanego tłuszczem. Zapiekać w temp. 180 st. C przez 30 minut.