Zapiekanka z mięsem mielonym i bakłażane

Bakłażana myjemy (najlepsze są te jeszcze młode i małe bo nie mają w sobie goryczy, bez plam ale też dojrzałe) i usuwamy liski z nasadą. Teraz kroimy bakłażana na krążki o grubości około 3-4 mm, obtaczamy w mące i podsmażamy na oliwie. Doprawiamy solą i pieprzem, ściągamy z patelni.
Na pozostałej na patelni oliwie smażymy mięso mielone, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Doprawiamy solą i cynamonem. Teraz dodajemy pokrojone cukinię (najlepsza jest młoda 15-25 cm , wtedy można dodać wraz ze skórką) i paprykę. Zalewamy mięsny sos bulionem, dodajemy jogurt i zagotuj, duś teraz przez 10-15 minut. Teraz dodajemy posiekaną natkę pietruszki.
Makaron gotujemy al dente (jak na opakowaniu).
W żaroodpornym naczyniu wysmarowanym oliwą wykładamy teraz warstwy: makaronową, z plastrów bakłażana, z mięsnego sosu i tak jeszcze raz a na wierzchu posypujemy startym serem żółtym i mozzarellą.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C i wkładamy (nie przykrywając) na 15-20 minut.