Zapiekanka z warzyw

Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne. Pomidory sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki. Ziemniaki, kalarepki, marchewki i cebulę obrać. Wszystkie warzywa pokroić w plastry o grubości 1 cm, włożyć do ronda, oprószyć solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki, wymieszać, skropić oliwą. Kostkę rosołową wymieszać w 1 szkl wrzącej wody, zalać warzywa, przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na około 50 minut. Następnie odkryć, posypać żółtym serem i piec jeszcze przez 15 minut.