Żeberka wędzone

Żeberka przerąbać w poprzek na 2-3 pasy, natrzeć solą z przyprawami, ułożyć ciasno w garnku i przechować w temp. pokojowej 1 dzień, a następnie wynieść do piwnicy. Po 7 dniach żeberka wyjąć osuszyć i uwędzić w chłodnym dymie. Przechowywać w chłodnej spiżarni, zawieszone i osłonięte papierem.