Ziemniaki zapiekane farszem grzybowym

Duże ziemniaki dokładnie szorujemy, a następnie gotujemy w osolonej wodzie około 35 minut.

Po ugotowaniu i wystudzeniu kroimy wzdłuż na połówki i wydrążamy miąższ.

Farsz grzybowy;

Grzyby dokładnie oczyścić, pokroić, a następnie podsmażyć z pokrojoną w kostkę cebulą i czosnkiem około 8 minut, doprawiając solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

Pod koniec smażenia dodać 1/2 części posiekanej natki pietruszki oraz śmietanę 30 %. Całość dokładnie wymieszać, chwilę podsmażać i zdjąć z ognia.  Na koniec farsz połączyć z miąższem z ziemniaków ponownie wymieszać.

Tak przygotowanym farszem napełnić połówki ziemniaków, ułożyć w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym, na każdej połówce ułożyć paseczki boczku.

Piec około 25 - 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Po upieczeniu posypać posiekaną natką pietruszki.

Podawać z ulubionym sosem.