Zupa tom yum z makaronem ryżowym

29 paź 2014 12:10
1

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 1-30 min
PORCJE: 4

ocena: 4/5 głosów: 5

Gdy nastają pierwsze chłody ta zupa zawsze pojawia się w mojej kuchni. Uwielbiam jej zbilansowane smaki, słodki, kwaśmy, ostry... Zupa jest sycąca i rozgrzewająca. Doskonale zastąpi drugie danie.

Składniki:

Zupa tom yum z makaronem ryżowym

1 podwójna pierś z kurczaka
2 szalotki
8 małych pieczarek
150 g ugotowanej al dente fasolki szparagowej
1 papryczka chili
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
5 listków limonki kaffir
8 pomidorków koktajlowych
1000 ml bulionu (u mnie przygotowany na bazie domowej warzywnej pasty bulionowej)
1 łyżeczka zmielonej trawy cytrynowej
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka brązowego cukru
3 łyżki sosu rybnego
3 łyżki pasty Tom Yum
sól morska
olej do smażenia
2 łyżki natki pietruszki
1/2 opakowania makaronu ryżowego

Sposób przygotowania:

Zupa tom yum z makaronem ryżowym

Pierś kroimy w cienkie paski, szalotkę i papryczkę drobno kroimy. W woku lub na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Smażymy na nim najpierw kurczaka, a później dorzucamy szalotki i papryczkę. Przekładamy do garnka. Na patelni smażymy także przekrojone na pół pieczarki, przekładamy je do garnka, w którym będzie się gotować zupa. Wszystko zalewamy bulionem, mlekiem kokosowym, sosem rybnym. Dodajemy pastę Tom Yum, fasolkę i przyprawy. Mieszamy i gotujemy przez 5 minut. Na koniec dodajemy pokrojone na pół pomidorki koktajlowe i makaron. Garnek przykrywamy i odstawiamy na 3-4 minuty. Zupę próbujemy i doprawiamy według potrzeby.