Zupa ziemniaczana z serem

Białe części porów i cebulę drobno posiekać. Kilka centymetrów jasnozielonych części porów pokroić w cieniutkie paseczki, pozostawić do przybrania zupy. W dużym garnku rozgrzać oliwę i masło. Podsmażyć warzywa, aż zmiękną. Wlać litr gorącego bulionu, włożyć pokrojone w niewielką kostkę ziemniaki, dodać szczyptę tymianku. Gotować na niewielkim ogniu przez 15 min., aż ziemniaki zmiękną. Do zupy dolać wymieszane mleko ze śmietaną. Doprawić solą i białym pieprzem. Powoli podgrzewać, doprowadzając do wrzenia. Mieszając, wrzucać starty ser uprzednio zmieszany z mąką kukurydzianą. Gotować do całkowitego rozpuszczenia sera. Zupę podawać przybraną pokrojonym porem.