Żurek Wigilijny z grzybami

Marchewki, seler, pora, czosnek, pietruszkę i cebulkę obrać, umyć, zalać 1,5 - 2 litrami zimnej wody, dodać liście laurowe, ziela angielskie i pieprz w kulkach. Zagotować. Dodać podgrzybki (u mnie mrożone, ale mogą być świeże lub wymoczone wcześniej suszone grzyby) i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości. Na koniec zalać zakwasem i zagotować. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. W osobnym naczyniu w osolonej wodzie ugotować ziemniaki. Ziemniaki rozdzielić do talerzy, zalać gorącym żurem.