galaretka z łososia moni

Łososia sprawić, płetwy, ogon i głowę zostawić, pokroić na niezbyt duże kawałki, umyć i osuszyć. Natrzeć solą i zostawić na godzinę w chłodnym miejscu. Z oczyszczonej włoszczyzny, przypraw i odciętych części ryby ugotować wywar. Rybę ułożyć w rondlu, zalać przecedzonym wywarem i gotować na wolnym ogniu około 15 minut. Łososia delikatnie wyjąć z wywaru i poukładać w miseczkach, do wywaru dodać żelatynę, sok z cytryny oraz cukier, trochę soli i pieprzu. Gdy zacznie tężeć zalać rybę. Odstawić do stężenia. Przed podaniem udekorować koperkiem.