Marco Ghia

Marco Ghia

Starszy Kucharz
[Przepisów: 10]

Schab z anyżem i lukrecją

  • 4
  • TRUDNOŚĆ: średnie
  • CZAS:
         
ocena: 4/5 głosów: 27

Oryginalne danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości na przyjęciu. Schab z anyżem i lukrecją smakuje wybornie!

Schab z anyżem i lukrecją

Składniki:

Schab z anyżem i lukrecją

 

  • 800 g schabu

 

  • anyż

 

 

  • 2 gruszki

 

  • 100 g sera pecorino

 

  • 80 g parmezanu

 

  • oliwa extra vergine

 

 

 

Sposób przygotowania:

Schab z anyżem i lukrecją
Schab kroimy na 200 gramowe porcje. Mięso posypujemy anyżem, podsmażamy na patelni na dużym ogniu na rozgrzanej oliwie z czosnkiem i rozmarynem.

Po podsmażeniu przekładamy schab na delikatnie posmarowaną olejem formę do pieczenia, zalewamy go kilkoma chochlami bulionu warzywnego i przykrywamy aluminium. Pieczemy przez 35 - ­40 minut w 180°C.

W międzyczasie przygotowujemy torcik. Umyte i obrane gruszki i ziemniaki wkładamy do miski z zimną wodą, aby nie sczerniały. Ziemniaki kroimy w cienkie plasterki i gotujemy przez 2 minuty w słonej wodzie. Gruszkę kroimy w ten sam sposób i wkładamy ją do zimnej wody. Odcedzamy ziemniaki i rozkładamy je równo na dnie posmarowanych oliwą okrągłych foremek, przekładając je później startym serem pecorino i gruszkami.

Po wyczerpaniu składników posypujemy powierzchnię torcików startym parmezanem i dodajemy odrobinę oliwy, po czym wsadzamy do piekarnika (ustawionego na opcję “grill”) na około 15 minut (czas, który będzie potrzebny do powstania chrupiącej skórki).

Wyjmujemy schab z piekarnika i zostawiamy go na 5 minut; w ten sposób mięso wchłonie soki, których nie stracimy przy krojeniu go.

Kiedy torciki będą gotowe, wyjmujemy je ostrożnie z foremek i rozkładamy na talerzu. Kroimy mięso i rozkładamy je wokół torcików, polewając je sokiem z gotowania wieprzowiny i dekorując ziołami i gałązkami świeżego rozmarynu.

Kończymy posypując gruboziarnistą solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Danie jest gotowe. Smacznego!

Więcej przepisów na www.akademiakulinarnawhirlpool.pl.