Śledzie z suszonymi pomidorami

Filety zalać zimną wodą i moczyć przez około 3 godziny (ja uszczykuję kawałek śledzia i sprawdzam, czy już jest odpowiedni na słoność). Jeśli jest taka potrzeba, wymienić wodę na świeżą. Wyjąć, odcisnąć, pokroić poprzecznie w paski. Umieścić w salaterce. Polać octem balsamicznym. Cebulę pokroić w piórka, suszone pomidory w paseczki, a oliwki w cienkie plasterki. Razem z kaparami dodać do śledzi. Dosypać wszystkie przyprawy, wlać olej i wszystko razem dokładnie wymieszać. Odstawić do zmacerowania na co najmniej 24 godziny.