Ananasowe żeberka na pikantnie

29 paź 2014 11:18
1

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 3

ocena: 5/5 głosów: 7

Wypróbowałam pomysł na połączenie duszonych żeberek ze smakiem ananasa .Przyprawy takie, jakie z orientalnych akurat miałam. Polecam. Doprawienie można modyfikować.

Składniki:

Ananasowe żeberka na pikantnie

60 dag żeberek ( paski)
2 cebule
1/2 czerwonej papryki ( dużej)
6 plastrów ananasa w syropie
1/2 szklanki syropu od ananasa
2 szklanki bulionu warzywnego ( może być z kostki)
2 listki Kafiru ( kawałek skórki cytrynowej)
1 łyżka miodu ( neutralny, może być wielokwiatowy)
1 łyżka ketchupu
1 łyżka sosu sojowego jasnego
6 łyżek oleju ( używam z pestek winogron )
1 czubata łyżeczka papryki mielonej słodkiej
1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
1 łyżeczka płatków paprykowych ( mieszanka suszonych, rozdrobnionych różnych rodzajów
papryk )
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/3 łyżeczki czarnego pieprzu ziarnistego
1 goździk
2 torebki herbaty ,,tropikalnej" ( czarna z domieszką skórki pomarańczowej, owocu mango itp. )

Sposób przygotowania:

Ananasowe żeberka na pikantnie

Umyte i osuszone żeberka pokroić na kawałki ( ja rozdzielam segmenty). Przygotować marynatę z miodu, 2 łyżek oleju, sosu sojowego, ketchupu ,mielonego pieprzu i mielonej papryki. Wetrzeć marynatę w żeberka i odstawić pod przykryciem na minimum 2 godziny. Na patelni rozgrzać pozostały olej i na gorącym smażyć żeberka z obu stron. Cebule obrać i drobno pokroić . Wsypać na patelnię na rumiane żeberka. Wymieszać. Przykryć i smażyć aż cebula się zeszkli. Do garnka wlać bulion. Wrzucić przyprawy ( płatki paprykowe, listki Kafiru, goździk, pieprz syczuański, pieprz czarny ziarnisty. Pokroić drobno 3 plastry ananasa -wrzucić do garnka. Paprykę pokroić w cienkie paski i również dorzucić do bulionu. Przełożyć do garnka żeberka z cebulą. Na patelnię wlać syrop z ananasa i zagotować pod przykryciem . Przelać do garnka. Przykryć. Dusić na małym gazie 1,5 godziny - sos ma odparować do ok. 1,5 szklanki. Wrzucić saszetki herbaty ( oderwać papierową zawieszkę ) i parzyć w sosie 5 minut. Usunąć herbatę. Doprawić sos do smaku. Podaję z ryżem na sypko obłożone pozostałymi plastrami ananasa.