Bakłażan faszerowany mięsem

Bakłażany myjemy i kroimy je na połówki,miąższ.Połówki solimy i zostawiamy na pół godziny,gdy puszczą sok,płuczemy je i osuszamy.Mieszamy składniki farszu:posiekaną i podsmażoną na oleju cebulę,mięso mielone,ryż,jaja,sól,pieprz i posiekaną natkę pietruszki.(dwie łyżki natki pozostawiamy do posypania gotowej potrawy).Nadziewamy farszem bakłażany.Do brytwanki wlewamy 5 łyżek oleju,kubek wody i układamy bakłażany z farszem.Na wierzch kładziemy pokrojonego w plastry pomidora.Zapiekamy przez 40 minut w temperatuże 180 stopni celcjusza.10 minut przed końcem zapiekania polewamy bakłażany śmietaną,a przed podaniem posypujemy pozostałą natką pietruszki.