Bakłażany nadziewane ryżem i grzybami

Ryż ugotować w 2 szklankach posolonej wody. Chleb pokroić w kostkę, skropić oliwą i obsmażyć. Cebulę obrać, opłukać, posiekać. Grzyby oczyścić, umyć, podsmażyć na oliwie z cebulą, przykryć i dusić aż grzyby będą miękkie. Piekarnik rozgrzać do 180stopni.Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż, wydrążyć. Miąższ wrzucić do grzybków, podlać wodą i dusić 5minut. Dodać ryż, chleb, zioła, przyprawić solą, pieprzem i curry. Jajka roztrzepać z mlekiem, dodać do grzybów. Bakłażany napełnić farszem, ułożyć na blasze i zapiekać 25minut.