Bakłażany po prowansalsku 2

Bakłażany umyć, ściąć czubki od strony szypułki, obrać, pokrajać w półplasterki, posypać solą i pozostawić na godzinę. Następnie odsączyć na sicie, posypać pieprzem i mąką, podsmażyć, wyjąć na talerz. Pomidory umyć, rozdrobnić, poddusić na pozostałej oliwie, przetrzeć i doprawić. Cebule obrać, opłukać, zmielić razem z mięsem, doprawić. Bakłażany układać w naczyniu, przesypując mięsem, zalać pomidorami i wywarem, zapiekać ok 30 minut w średnio nagrzanym piekrniku. Podawać w naczyniu, w którym się zapiekały.