Bigos z cukinią

ETAP 1:

Kapustę gdy jest kwaśna przepłukać, osączyć, posiekać. Włożyć do garnka, zalać wrzącą wodą, dodać liście laurowe, angielskie ziele, jałowiec i pokruszone grzyby, gotować około 1 godziny.

ETAP 2:

Mięso pokroić w kostkę, zrumienić na łyżce rozgrzanego smalcu, wsypać pokrojoną cebulę, podsmażyć.

ETAP 3:

Pokrojoną w kostkę wędlinę zrumienić na pozostałym smalcu.

ETAP 4:

Rumiane mięso z cebulą i wędlinę połączyć z kapustą, gotować około pół godziny.

ETAP 5:

Następnie do kapusty dodać pokrojoną w pół krążki cukinię, koncentrat pomidorowy, opcjonalnie drobno posiekaną papryczkę chili i przyprawę do bigosu. Gotować bez przykrycia około 15 minut.

ETAP 6:

Pod koniec do bigosu wlać porto, dodać powidła, wymieszać, przyprawić do smaku sosem sojowym i pieprzem, zagotować.