Ciasto krówka z miodowym kremem i pianką

ETAP 1:

Ciasto krówka:
Białka oddzielam od żółtek i ubijam na puszystą lśniącą pianę, dodając w trakcie nie przerywając miksowania cukier, a na końcu żółtka, mąkę tortową przesiewam z proszkiem do pieczenia, budyniem oraz kakao i dodaję do masy, mieszam ręcznie rózgą miksera aż do połączenia, robię to delikatnie, aby piana nie opadła.

ETAP 2:

Ciasto wylewam do wyłożonej pergaminem blaszki , wkładam do zimnego piekarnika, piekę 25 minut w temp 170*c-do suchego patyczka.
Po wyjęciu z piekarnika ciasto rzucam z blaszką na podłogę w odległości 50 cm nad podłogą-zapobiegnie to opadaniu ciasta, studzę na kratce kuchennej.
Całkiem zimne kroię wzdłuż na połowę.
Ciasto najlepiej upiec dzień przed złożeniem ciasta wtedy równo się przekroi.

ETAP 3:

Poncz: Likier mieszam z wodą.

ETAP 4:

Masa miodowa: Ser mascarpone miksujemy z likierem do uzyskania gładkiego kremu, odstawiamy.
W drugiej misce łączę żółtka z płynnym miodem stawiam miskę nad parą wodną i miksuję około 6 minut, aż masa zrobi się gęsta i lśniąca, wtedy zestawiam z pary na kuchenny blat i miksuję dalej,
masa zrobi się gęsta i lśniąca, wtedy zestawiam z pary na kuchenny blat i miksuję dalej, aż masa ostygnie, wtedy dodaję ser z likierem, miksuję delikatnie na najniższych obrotach miksera tylko do połączenia.

ETAP 5:

Pianka czekoladowa:
Śmietanę podgrzewam w rondelku aby była gorąca-nie gotuję !
dodaję połamaną na kawałki czekoladę, czekam chwilę aż zacznie się rozpuszczać, wtedy mieszam szpatułką lub łyżką do połączenia, ostudzoną masę wkładam na minimum 5 godzin do lodówki lub najlepiej na całą noc.
Następnego dnia miksuję na gładki sztywny krem.

Przełożenie: Pierwszy blat ciasta nasączam połową ponczu, wykładam całą miodową masę, przykrywam drugim blatem, nasączam ponczem i wykładam piankę czekoladową. Oprószam kakao, dekoruję , chłodzę w lodówce.
Najlepiej smakuje na drugi dzień.
Słodkich wypieków!