Cukinia faszerowana ryżem z jajkami

Cukinię obrać, łyżeczką wydrążyć miąższ. Cukinię obgotować w osolonej wodzie. Ryż ugotować w wodzie z dodatkiem bulionetki. Cebulę drobno posiekać i razem z miąższem podsmażyć na maśle. Następnie dodać ugotowany, przestudzony ryż, wlać roztrzepane widelcem jajka, przyprawić do smaku, wymieszać. Przygotowanym farszem napełnić cukinię, zalać śmietaną wymieszaną z koncentratem pomidorowym, posypać żółtym serem. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i zapiec.