Czulent rabina

Ciecierzycę zalać wodą i moczyć całą noc. Odcedzić i wsypać do dość dużej brytfanny, a następnie polać olejem, posolić, ułożyć szafran i całą główkę czosnku w łupinkach. Nogę wołową przerąbać na pół i ułożyć na ciecierzycy, podobnie też szponder. Przygotować nadzienie: mięso połączyć ze smalcem, jajkiem i macą, dodać cynamon, gałkę muszkatołową, sól oraz pieprz. Natkę pietruszki umyć, posiekać, a następnie wymieszać ją ze wszystkimi składnikami. Z farszu formować kule, każdą zawinąć w kawałek gazy i położyć na środku brytfanny. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na plasterki i wyłożyć nimi wierzch potrawy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st i piec 4 godziny. Podawać z surówkami.