Filety w stylu francuskim

Filety opłukać, osuszyć. Każdy przekroić w poprzek na dwa płaty. Potem przy użyciu długiego, ostrego noża zrobić w każdym z nich nacięcie. Filety oprószyć solą i pieprzem. W środek każdego włożyć złożony plaster szynki owinięty plastrem sera. Nacięcia spiąć wykałaczkami. Kieszonki panierować kolejno w mące, jajku rozmieszanym z mlekiem i tartej bułce. Położyć na rozgrzany olej i usmażyć na złoty kolor.