Galantyna z pieczarkami i parówkami.

13 sty 2012 17:00

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 3/5 głosów: 1

Przygotować składniki na masę do galantyny,zmieszać je,doprawić,zwinąć w gazę,zanurzyć w gorącej wodzie.Wyjąć,studzić,pokroić.Zalać galaretą

Składniki:

Galantyna z pieczarkami i parówkami.

60 dag.pokrojonych na plasterki parówek"Jedynek",
1 cebula,
1 kromka chleba tostowego,
40 dag.pokrojonych i obsmażonych pieczarek,
4 jajka,
5 dag.tartego parmezanu,
3 łyżki bułki tartej,
łyżka płynnej kremówki,
1-2 łyżki masła.
szczypta startej gałki muszkatołowej,
pieprz,
sól.
Galaretka:
szklanka białego wytrawnego wina,
szklanka bulionu drobiowego,
4 łyżeczki żelatyny,
łyżka kaparów.

Sposób przygotowania:

Galantyna z pieczarkami i parówkami.

Chleb pokruszyć,wymieszać z kremówką.Gdy zmięknie,dodać jajka,ser starty,pokrojone parówki na plasterki,lekko pokrojone i obsmażone pieczarki,cebulę,bułkę tartą.Doprawić sporą ilością gałki muszkatołowej,soli i pieprzu po szczypcie.Gazę posmarować
masłem,nałożyć masę,zwinąć w wałeczek.Związać końcówki gazy i gotować w gorącej wodzie ok.40 min.W połowie gotowania odwrócić wałek w drugą stronę.Wyjąć na deskę,ostudzić i wyjąć z gazy.Pokroić na 6 plastrów,ułożyć na szerokim półmisku,posypać kaparami, namoczyć żelatynę w bulionie,rozpuścić na parze,wlać wino,doprawić szczyptą pieprzu.Gdy galaretka lekko stężeje,zalać nią plastry galantyny i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia
na góra 35-40 min.