Gulasz warzywny z fasolką szparagową

Cebule obieramy i siekamy w kostkę. W rondlu rozpuszczamy masło i wrzucamy posiekaną cebulę. Smażymy ją aż będzie szklista. Dodajemy wtedy pokrojoną w paski cukinię i dusimy wszystko pod przykryciem kilka minut. Następnie dodajemy obrane wcześniej ze skórki i pokrojone w kawałki pomidory. Dusimy wszystko kolejne kilka minut. W międzyczasie podgotowujemy fasolkę w lekko osolonej wodzie. Gdy już lekko zmięknie, odcedzamy i wrzucamy do reszty warzyw. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem i dusimy aż wszystkie warzywa będą miękkie. Gulasz można podać z gotowanym makaronem, ryżem lub ziemniakami. Smacznego!