Helikopter dla Błażejka

30 mar 2014 23:53

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 6

Tort przygotowałam na 3-cie urodziny mojego syna. Był tak nim oczarowany że nie pozwolił do pokroić.

Składniki:

Helikopter dla Błażejka

Biszkopt jasny:
1,5 szkl mąki,
3/4 szkl cukru,
4 jajka,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżeczka cukru waniliowego

Biszkopt ciemny:
1,5 szkl mąki,
3/4 szkl cukru,
4 jajka,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1-2 czubatych łyżek kakao

Poncz:
2 cytryny,
2 łyżki cukru,
1-1,5 szkl wody

Krem:
50 dag serka mascarpone,
20 dag śmietany 30%,
5 łyżek cukru pudru,
2 łyżki kakao,
wiśnie drylowane z kompotu lub dżem

Masa maślana:
250 g miękkiego masła lub margaryny,
2 łyżki cukru

Masa cukrowa:
około 800 g cukru pudru,
50 g glukozy,
4 łyżeczki żelatyny,
70 ml zimnej wody,
3 łyżeczki margaryny,
barwniki spożywcze

Dodatkowo:
dżem z pigwowca,
powidła śliwkowe,
forma na babkę bez kominka,
biała czekolada

Sposób przygotowania:

Helikopter dla Błażejka

Oba biszkopty przygotowujemy w identyczny sposób. Białka ubijamy z solą, dodajemy cukier i stopniowo po jednym żółtku. Na koniec dosypujemy przesianą mąkę z proszkiem ( w przypadku jasnego ciasta dodajemy wanilię a ciemnego kakao). Mieszamy już tylko łyżką. Biszkopty pieczemy 45 min w 180 stopniach. Do kremu potrzebujemy serka mascarpone, który mieszamy z ubitą śmietaną i pudrem. Dzielimy go na 3 równe części, do jednej dodajemy kakao a do drugiej zmiksowane wiśnie. Oba biszkopty równamy, okrawamy wystające brzegi. Dzielimy na pół. Układamy najpierw mniejszą kakaową część, nasączamy (gotujemy wodę z cytryną i cukrem, przecedzamy), smarujemy dżemem z pigwowca i białą masą. Układamy jasny, duży biszkopt, nasączamy, smarujemy powidłami i kakaowym kremem. Kładziemy duży ciemny biszkopt, nasączamy, smarujemy kremem z wiśniami, układamy jasny mały biszkopt, nasączamy. Na górze układamy resztki ciemnego biszkoptu aby utworzyły kopułkę, z dwóch kawałków robimy usta. Całość smarujemy masą maślaną czyli utartą na puszysto miękką margaryną z cukrem. Wstawiamy tort do lodówki. W tym czasie robimy masę cukrową. Żelatynę zalewamy wodą, odstawiamy aż napęcznieje, rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy glukozę i margarynę. Puder wysypujemy na stolnice i powoli wlewamy do niego masę. Zagniatamy. Dzielimy na kilka części i łączymy z barwnikami. Ozdabiamy tort.