Indyk nadziewany

Indyka umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Skropić sokiem z cytryny, odstawić w chłodne miejsce na całą noc. Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na oleju, dodać wątróbkę, dusić kilka minut na małym ogniu. Mięso cielęce gotować do miękkości, wyjąć, pokroić na kawałki, zemleć razem z wątróbką i cebulą. DO masy dodać jajko, bułkę tartą i koperek, przyprawić solą i pieprzem. Indyka wypełnić nadzieniem, zaszyć bądź spiąć wykałaczkami. Skórę posmarować stopionym masłem. Przełożyć do brytfanny i piec około 2 i 1/2- 3 godziny w temperaturze 180 stopni, podlewając od czasu do czasu bulionem.