Kaczka pieczona na kiszonej kapuscie

Kaczkę dobrze wymyć, natrzeć przyprawami (sól, pieprz, majeranek, czosnek) odstawić do lodówki najlepiej na 24 godziny. W gęsiarce roztopić masło, dodać oliwę i wrzucić drobno posiekaną cebulkę, zeszklić ją i wrzucić kapustę, prażyć ją przez około 1/2 godziny stale mieszając.W międzyczasie kaczkę nafaszerować obranymi ćwiartkami jabłek.Po 1/2 godziny położyć kaczkę na kapuście obłożyć resztą jabłek i wstawić do piekarnika. Piec do miekkości i zrumienienia. Niczym nie podlewać, a jeśli ktoś lubi może zaraz na początku pieczenia wlać 1 i 1/2 szklanki półwytrawnego czerwonego wina.