Kaczka w czerwonym winie

Obrane i umyte warzywa pokroić na plasterki, a cebulę drobno posiekać. Cebulę zeszklić na oliwie, dodać marchew i pietruszkę. Na warzywa położyć pociętą na małe porcje kaczkę. Doprawić solą, pieprzem. Dodać listek laurowy. Polać roztopionym masłem i dusić pod przykryciem, od czasu do czasu skrapiając czerwonym winem. Należy wytopić z kaczki prawie cały tłuszcz, ale tak, aby nie była zbyt sucha. Kiedy mięso jest już miękkie, wyjąć je z rondla. Na pozostałe (w garnku) warzywa wlać wino, Zagotować. Grzyby pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle. Dodać do sosu. Wymieszać. Przed podaniem kaczki polać ją sosem.