Karp po polsku na wigilię

16 gru 2009 21:00

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 4/5 głosów: 2

Karp trochę inaczej - po polsku w szarym sosie.

Składniki:

Karp po polsku na wigilię

1 kg karpia,
1 pęczek włoszczyzny (bez kapusty),
sól,
100 ml czerwonego wytrawnego wina.

składniki szarego sosu:
3 dag - migdałów,
3 dag - rodzynek,
2 goździki,
4 ziarna ziela angielskiego,
1 kawałeczek listka laurowego,
sok z 2 cytryn,
3 dag piernika,
1 kieliszek czerwonego wina,
4 dag masła,
3 dag mąki,
500 ml wywaru z ryby
2 szt suszone śliwki,
2 łyżki cukru (na karmel),
sól.

Sposób przygotowania:

Karp po polsku na wigilię

Jarzyny oczyścić, zalać wodą i ugotować wywar. Sprawić karpia, odciąć głowę. Głowę (bez oczu) oraz pokrojonego na dzwonka karpia włożyć do wywaru, wlać wino. Posolić i gotować na małym ogniu, aż będzie miękki. Pozostawić w wywarze, aby nie wystygłSos:z mąki i masła przygotować zasmażkę, rozprowadzić wywarem z ryby. Dodać przyprawy, piernik szczyptę cukru, śliwki sok z cytryny i gotować aż nabierze korzennego zapachu. Wlać do sosu wino, dodać rodzynki sparzone i posiekane migdały.Z cukru przygotować karmel, połączyć z sosem. Doprawić do smaku solą. Sosem polać karpia.