Karp "Sophie"

Umytego karpia sprawiamy. W dużym rondlu układamy paski boczku, na to warstwę pokrajanej cebuli i marchewki oraz posiekany czosnek. Na tym „posłaniu” układamy rybę, oprószamy pieprzem i solą. Na bardzo małym ogniu trzymamy około 10 min, aż z warzyw wyparuje woda. Następnie podlewamy karpia winem i 2 szklankami wody, dodajemy przyprawy i pod przykryciem dusimy około 50 min, często podlewając rybę sosem, który powstaje podczas duszenia. Zmniejszamy ogień, wyjmujemy rybę na ogrzany półmisek i trzymamy w cieple. W osobnym naczyniu robimy zasmażkę, rozprowadzamy sosem z duszenia, dodajemy resztę masła i sok wyciśnięty z jednej cytryny. Częścią sosu polewamy rybę, resztę podajemy w sosjerce.