Karp w galarecie

Marchew i cebulę obrać, przekroić na połówki. Do garnka wsypać przyprawy, rodzynki, marchew, cebulę. Karpia oczyścić, zostawiając głowę bez oczu, oraz ogon. Włożyć do garnka i zalać wszystko 3 szklankami wody i gotować pod przykryciem 20 minut, po czym wlać wino. Gotować jeszcze 45 minut. Wyjąć cebulę i marchewkę, przecedzić wywar. Marchewkę pokroić w plasterki i przybrać nimi rybę, w oczodoły można wetknąć ziele angielskie, do pyszczka kawałek marchewki. Przybrać rybę plasterkami cytryny i rodzynkami. Cebulę przetrzeć przez sito i dodać do wywaru. Gęstniejącym wywarem zalać rybę na półmisku i schłodzić karpia w lodówce przez co najmniej 3 godziny.