Klopsiki indycze w sosie koperkowym

Mięso z udźca mielimy w maszynce do mielenia. Przyprawiamy solą oraz papryką. Wbijamy jajka i dodajemy bułki tartej. Mieszamy. Cebulę trzemy na małej tarce i również dodajemy do masy indyczej. Wsypujemy jeszcze natkę pietruszki i ewentualnie dodajemy jeszcze bułki tartej, aby masa nie była zbyt wodnista. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtaczamy w mące kukurydzianej. Smażymy na złoty kolor. Zabieramy się za sos. Podgrzewamy wywar warzywny z zielem angielskim. Gdy się zacznie gotować odlewamy jedną chochlę wywaru do szklanki i wysypujemy potarty w dłoniach koperek. Gdy odlany wywar troszkę ostygnie dodajemy śmietankę i mieszamy. Następnie wymieszaną śmietankę wlewamy do gotującego się sosu. Przyprawiamy pieprzem mielonym, gałką muszkatołową oraz świeżym koperkiem. Wrzucamy również usmażone klopsiki. Całość gotujemy około 15 minut do częściowego zredukowania się sosu. W razie potrzeby można zagęścić jeszcze 2 łyżeczkami mąki kukurydzianej rozrobionej uprzednio w odrobinie sosu. Podajemy z kaszą jęczmienną. Smacznego.