Knedle podwójnie ziemniaczane

Ugotowane, ciepłe ziemniaki przecisnąć przez praskę, podzielić na 2 części. Do 1 części dodać pokruszony ser twarogowy, lekko zrumienioną na maśle drobno pokrojoną cebulę, szczypiorek. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Do drugiej połowy ziemniaków dodać jajko, obie mąki i szczyptę soli. Szybko zagnieść ciasto. Wyłożyć na deskę, utoczyć wałek i pokroić na kawałki. Z ciasta formować placuszki nakładać farsz i dokładnie zlepiać formując knedle. Wkładać do wrzącej osolonej wody i gotować około 5 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową, wkładać na talerze i posypać usmażonym na oleju boczkiem z cebulką.