Krusztadki ziemniaczane

Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą do 3/4 wysokości. Ugotować pod przykryciem. Następnie przetrzeć przez praskę, przestudzić, utrzeć z masłem, śmietaną, żółtkami i startym serem. Połączyć z ubitą pianą z białek, doprawić do smaku. Przełożyć do małych foremek wysmarowanych tłuszczem i zapiec w gorącym piekarniku. Podawać do mięs, drobiu i ryb.