Moussaka z kurczaka niskocholesterolowa

Piersi z kurczaka umyć i ugotować z włoszczyzną z minimalną ilością soli. Wyłowić z wywaru, odłożyć do ostygnięcia a następnie pokroić nożem na mniejsze kawałki. Odlać ok. 3 chochle wywaru.

Na patelni zeszklić na oliwie posiekaną cebulkę. Dodać pomidory pokrojone w kostkę, koncentrat, posiekaną pietruszkę, a następnie wlać 3 chochelki uprzednio przygotowanego wywaru. Można ciut więcej Dokładnie wymieszać. Dodać mięso, posolić i popieprzyć do smaku - soli nie zbyt dużo, wymieszać ponownie, ustawić grzanie na bardzo małe (3/10 przy płycie) i zostawić do duszenia.

Bakłażany umyć i pokroić w ok. 0,5cm plastry. Posolić z obu stron i zostawić na chwilę, by puścił sok - w ten sposób pozbywamy się goryczy, której pozbawione są tylko bardzo młode bakłażany. Następnie opłukać plastry pod bieżącą wodą (nie chcemy w daniu zbyt dużo soli). Osuszyć papierowym ręcznikiem. Naczynie do zapiekania posmarować oliwą z oliwek. Ułożyć na dnie warstwę bakłażana, następnie wyłożyć połowę masy, znowu bakłażan i znowu sos z mięsem. Na wierzchu wylać dobrze rozbełtane białko jajka. Posypać tartą bułką i żółtym serem.

Zapiekać 30 minut w temperaturze 180 st.C