Muffiny chlebowe z warzywami

Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać posiekaną cebulę oraz czosnek i podsmażyć do zeszklenia. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i smażyć jeszcze przez chwilę. Jajka połączyć z mlekiem, posiekaną natką pietruszki i przyprawami. Mieszać, aż składniki się połączą. Chleb słonecznikowy pokroić w kostkę. Przełożyć do miski, zalać masą jajeczną i dodać tarty ser oraz podsmażone warzywa. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na 20 minut. Tak przygotowaną masą napełnić metalową formę na muffiny. Wcześniej posmarować formę odrobiną tłuszczu. Piec około 30 minut w temp. 200 stop. C.