Obiad dla Ukochanego

GALARETKI - żelatynę wymieszaj z rosołem i podgrzej żeby się rozpuściła. Do garnuszka wlej pomidory, gotuj kilka chwil żeby zredukowały, zdejmij z ognia i wymieszaj z żelatyną, dopraw. Powstały mus przelej do malutkich foremek w kształcie serduszek - odstaw w chłodne miejsce żeby stężały.



ROLADKI - oczyść marchew, obgotuj ją aż będzie prawie miękka w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości soli i cukru. Ostudź. Wykrojnikiem w kształcie serca wytnij z nich kilkucentymetrowe kawałki. Wody z gotowanie nie wylewaj. Pierś kurczaka przetnij na pół i wytnij polędwiczki. Filety natnij aby je rozłożyć i rozbij na cienkie płaty, wyrównaj boki nożem. Okrawki i polędwiczki zmiksuj razem ze śmietaną, koperkiem i natką, dopraw masę.



Rozbite filety posyp niewielką ilością soli i pieprzu z obu stron. Z jednej strony rozsmaruj trochę pomidorów smażonych a na nich pastę mięsną mieloną. Na niej ułóż centralnie serduszkowe kawałki marchewek. Zwiń rolady - zepnij je szpilkami do zrazów, wykałaczkami albo zwiąż nicią. Schłodź ok. 30 min.. Po tym czasie obtocz w mące i zrumień ze wszystkich stron na patelni z rozgrzanym olejem i masłem. Wlej nieco wody i podduś żeby doszły w środku. Gotowe odłóż na talerz lub deskę i przykryj żeby nie wystygły. Na patelnię natomiast dodaj pomidory i śmietankę - gotuj kilka minut żeby sos zgęstniał.



PURRE - warzywa obierz, opłucz i pokrój na niewielkie kawałki. Gotuj aż będą zupełnie miękkie w wodzie pozostałej z gotowania marchewki. Osącz, przeciśnij przez praskę a potem przetrzyj przez metalowe drobne sitko. Na patelni rozgrzej masło, przesmaż purre dolewając mleko i doprawiając.



PODANIE - Pokrój delikatnie rolady z grube plastry. Na talerze nałóż po trochu purre a na nim rozłóż kawałki mięsa. Całość polej sosem i przybierz pomidorowymi galaretkami. Podaj z surówką z sałaty i pomidorów oraz sosu koperkowego.