Pasztet grzybowy

Suszone grzyby zalać wodą i odstawić na min. kilkanaście minut. W międzyczasie marchewki umyć, oskrobać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Tak przygotowane poszatkować w kostkę albo przecisnąć przez krajalnicę do warzyw.

Pieczarki umyć, pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle. Dodać odrobinę lubczyku i posolić. Następnie wrzucić namoknięte wcześniej podgrzybki oraz borowiki, a także dodać kurki. Cebulę obrać i poszatkować, dodać do grzybów. Dusić do uzyskania miękkości grzybów i cebuli i do momentu odparowania większości płynów. Dalej dodać także marchewkę oraz przyprawy. Gdy masa będzie gotowa, odstawić do ostygnięcia.

Następnie wlać do niej śmietanę, wbić jajka, wsypać bułkę tartą i dokładnie wymieszać. Tak przyrządzone grzyby z marchewką i cebulą zmielić min. dwukrotnie maszynką do mielenia. Całość powinna mieć konsystencję lekko wilgotną, ale nie za bardzo zbitą, bo po upieczeniu pasztet będzie zbyt suchy. Masa powinna lekko kleić się do palców. Jeśli powstała masa jest zbyt sucha, dodać jeszcze słodką śmietanę albo mleko, jeśli zaś zbyt mokra – bułkę tartą. Doprawić wedle potrzeby. Masa musi być mocno doprawiona.

Całość nakładać do formy o długości ok. 23 cm, wówczas pasztet będzie mieć w przekroju kształt bliski kwadratowi, w dłuższej foremce będzie po prostu niższy, a dłuższy.

Zapiekać w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez ok. 50 minut.