Pęczak ze szpinakiem i pomidorami

26 wrz 2014 11:00

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 4

ocena: 4/5 głosów: 4

Dziś kasza wraca do łask i jadamy ja nie tylko jako dodatek do mięsa, ale także w postaci sałatek lub jako dania jarskie. I dziś chciałam Was zaprosić na takie właśnie jarskie danie, pyszny sycący pęczak z dodatnim szpinaku i pomidorów.

Więcej zdjęć (4)

Składniki:

Pęczak ze szpinakiem i pomidorami

1/2 szklanki suchego pęczaku
1 szklanka bulionu (u mnie zrobiona na bazie domowej warzywnej pasty bulionowej)
100 g świeżego szpinaku
3 ząbki czosnku
6 pomidorków koktajlowych
6 połówek suszonych pomidorów w oliwie
1 łyżka sosu rybnego
świeży rozmaryn
sól morska
świeżo zmielony pieprz
oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Pęczak ze szpinakiem i pomidorami

Pęczak płuczemy na sitku, następnie wrzucamy go na suchą patelnię, chwilkę podgrzewamy, dodajemy 1 łyżkę oliwy i prażymy, cały czas mieszając. Rozmaryn siekamy i dodajemy do pęczaku, wszystko zalewamy bulionem, solimy, pieprzymy, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu, aż bulion się wchłonie. Szpinak dokładnie płuczemy. Suszone pomidorki kroimy w paseczki, czosnek miażdżymy, a pomidorki koktajlowe kroimy na pół. Na drugiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy czosnek i delikatnie go przesmażamy, uważając, aby go nie przypalić, bo będzie gorzki. Po chwili do czosnku dodajemy suszone pomidorki, sos rybny i listki szpinaku. Znowu chwilę przesmażamy, po czym dodajemy pęczak. Wszystko doprawiamy, wrzucamy pomidorki koktajlowe, mieszamy i podajemy.