Pianka porzeczkowo czekoladowa

ETAP 1:

Białka ubijam na sztywno dodaję po łyżce cukru i dalej ubijam, Na końcu dodaję żółtka i już tylko mieszam.

Dodaję przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i mieszam delikatnie od spodu.

Formę o wymiarach 24x24 wykładam papierem do pieczenia jej dno i wylewam ciasto.

Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 160 stopni na 15 minut góra dół.

ETAP 2:

Do garnka wlewam śmietanę, dodaję czekoladę kawałki i podgrzewam na wolnym ogniu aż czekolada rozpuści się. Jak przestygnie wstawiam do lodówki na dwie godziny.

Mascarpone ucieram mikserem i dodaję stopniowo czekoladową masę.

ETAP 3:

Na biszkopt wylewam krem czekoladowy.

ETAP 4:

Porzeczki umyte i obrane rozdrabniam mikserem. Przecieram przez sitko na mus.

Białka przelewam do miski metalowej, i ubijam na sztywno, dodaję cukier i ubijam na parze co jakiś czas zdejmując miskę z garnka.

Ubijam około pięć minut. Żelatynę rozpuszczam w kilku łyżkach musu porzeczkowego i dodaję do reszty musu.

Wlewam stopniowo do wystudzonych białek i ubijam cały czas.

ETAP 5:

Piankę porzeczkową wylewam na krem czekoladowy i chłodzę w lodówce dwie godziny.

Wykładam na piankę obrane porzeczki i zalewam lekko tężejącą galaretką którą rozpuściłam w 1 i 1/2 szklance wody.

Po stężeniu dekoruję śmietaną ubitą, kulkami czekoladowymi