Pieczeń wołowa na dziko z bejcą

Mięso mocno zbić i włożyć do miski. Zalać bejcą i odstawić 5-6 dni(zimą) lub 1-2(latem). Po wyjęciu z bejcy mięso dobrze umyć, osuszyć ściereczką, posolić i odstawić na godzinę. Następnie włożyć je do rondla z rozpuszczonym masłem, zrumienić ze wszystkich stron, dodać pokrojone cebule , ziarenka jałowca i pieprzu, dusić pod przykryciem, polewając od czasu do czasu zimna wodą. Gdy zmięknie, zalać śmietaną wymieszaną z mąką. Trochę jeszcze poddusić, po czym pokroić w plastry, polać przecedzonym sosem. Podawać z ziemniakami, makaronem lub pieczywem.