Pierogi z brokulem, mascarpone i czosnki

Brokuł ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i schłodzić. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę. Brokuła podzielić na różyczki, dodać czosnek i mascarpone, zmiksować przy użyciu blendera.Dodać przyprawy i ostatecznie doprawić do smaku, farsz musi być dobrze doprawiony, aby nie był mdły. Make przesiać do miski, zrobić dołek w środku, w który dodać jaja, jogurt, olej, sól i cukier. Wyrobić ręką ciasto i powoli dodawać stopniowo po trosze ciepłą wodę. Gdy ciasto będzie miękko i elastycznie odchodzić od reki, odstawiamy je przykryte czystą ściereczką lub talerzem na 15 minut, aby odpoczęło. Dzielimy je na 3-4 części i raz za razem, każdą rozwałkowujemy na posypanej mąka stolnicy, łącząc ostatnie ścinki ciasta z częścią z miski. W cieście wycinamy szklanka kola i w środek każdego wkładamy po czubatej łyżeczce farszu. Dobrze jest wziąć każde kółko ciasta w rękę i lekko rozciągnąć, dopiero wtedy nałożyć farsz. a lepiej będzie zlepić końce. Końce z kolei łatwiej się zlepia, jeżeli zanurzymy palce w mace. Pierożki gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie z niewielka ilością tłuszczu. Wrzucamy je do wrzątku i delikatnie mieszamy, uważając aby ich nie uszkodzić. Gotujemy 2-3 minuty po wypłynięciu i wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej, odsączając z wody. Podajemy na ciepło, np. z masełkiem.