Podwójnie czekoladowy sernik z malinami

17 sie 2016 23:12
4

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 6

Sernik przed podaniem możemy oprószyć cukrem pudrem. Kroimy go rozgrzanym nożem, by polewa czekoladowa się nam nie kruszyła.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Podwójnie czekoladowy sernik z malinami

SPÓD:

12 dag mąki,
4 dag cukru pudru,
7 dag margaryny,
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 żółtka,
1 łyżka kakao

CZEKOLADOWY SER

7 jajek,
800 g sera białego 3x mielonego,
250 gram sera mascarpone,
1/3 szklanki likieru czekoladowego,
0,5 kostki masła (100 gram),
200 gram cukru pudru,
2 łyżki kaszy manny,
1 budyń czekoladowy,
100 gram czekolady gorzkiej, 70 % kakao,
4 łyżki kakao dobrej jakości,
Szczypta proszku do pieczenia,
Kilka malin do środka

Czekoladowo- malinowe wykończenie:

2 tabliczki gorzkiej czekolady, 70 % kakao,
10 dag masła,
2 łyżki śmietanki 30%,
Maliny na wierzch

Sposób przygotowania:

Podwójnie czekoladowy sernik z malinami

ETAP 1

SPÓD: Składniki ciasta przekładamy do miski. Zagniatamy je na jednolite ciasto. Tak przygotowanym wykładamy dno tortownicy, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem.

Zobacz film: Wizyta na targach Expo Sweet

ETAP 2

SER: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Łączymy ją z kakao.
Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je na sztywną pianę.
Do malaksera przekładamy masło, cukier puder, żółtka, ser biały oraz ser mascarpone. Przygotowane składniki dokładnie miksujemy. W dalszej kolejności dodajemy rozpuszczoną czekoladę z kakaem oraz wlewamy likier. Składniki ponownie miksujemy. Na koniec dodajemy kaszę, proszek do pieczenia oraz budyń.

ETAP 3

Gdy dodane składniki połączą się z masa serową całość łączymy z ubitą pianą.

ETAP 4

Czekoladowy ser wylewamy na ciasto kruche. W trakcie wylewania masy serowej, co jakiś czas wykładamy po kilka malin. Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy go ok 60 minut w 180˚C.
Upieczony dokładnie studzimy. Przed jego dekorowaniem, możemy ściągnąć z niego wierzchnią skórkę.

ETAP 5

WYKOŃCZENIE: Masło, połamaną czekoladę oraz śmietankę umieszczamy w garnuszku. Przygotowane składniki rozpuszczamy na wolnym ogniu. Płynną czekoladą polewamy przestudzony sernik. Od razu układamy na wierzchu maliny. Całość wkładamy do chłodu, by polewa zastygła.