Polędwica dorszowa z warzywnymi paskami

Plastry pomidora układamy na folii aluminiowej jeden obok drugiego. Doprawiamy solą i pieprzem. Na każdym układamy plaster mozzarelli i zapiekamy w piekarniku. Dorsza doprawiamy przyprawą uniwersalną i oprószamy mąką. Smażymy na oleju rzepakowym, zaczynając od strony bez skóry. Marchew i buraki obieramy. Następnie za pomocą obieraczki do warzyw z ząbkami lub po prostu nożem wycinamy paseczki z warzyw. Mieszamy wszystko razem z oliwą z oliwek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotowego dorsza układamy na ciepłych plastrach pomidora z mozzarellą. Na górze kładziemy porcję warzywnych pasków i świeże zioła.