Polsko-ruskie pierogi ze skwarkami

Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Szklimy na maśle. Ser oraz przestudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy cebulę, jajko oraz przyprawy. Starannie widelcem łączymy składniki. Z podanych składników zagniatamy ciasto. Przygotowane ciasto rozwałkowujemy. Szklanką wykrawamy krążki, nakładamy farsz i zlepiamy pierogi. Wrzucamy do osolonego wrzątku. Gotujemy około 10 minut. Boczek kroimy na drobno i smażymy, aby powstały skwarki. Ugotowane pierogi odcedzamy i wykładamy na talerze. Polewamy tłuszczem z boczku i posypujemy skwarkami.