Potrawka z kaczki z białym sosem

Rozebrać kaczkę na części i ugotować na miękko w wodzie z włoszczyzną. Rozpuścić łyżkę masła, rozrobić ją ze sporą łyżką mąki, rozprowadzić wywarem z kaczki, wlać kilka łyżek kwaśnej śmietany, zagotować mocno mieszając. Przecedzić przez sito, wsypać trochę natki pietruszki i zalać tym kaczkę.
Podobnym sposobem można przyrządzić młode gęsi.