Pożywny boeuf wołowy z marchewką

Marchew, cebulę i czosnek obrać, opłukać. Marchew pokroić w kostkę, cebulę i czosnek w cząstki. Boczek pokroić w paseczki. Wołowinę umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. W dużym rondlu rozgrzać oliwę, wrzucić boczek, podsmażyć. Wyjąć. Włożyć wołowinę, zrumienić. Dodać koncentrat, wino, bulion, koniak, rozmaryn, liście laurowe, boczek, marchew, cebulę i czosnek. Doprawić solą i pieprzem. Zagotować, przykryć i dusić na małym ogniu przez 3 godz. Masło zagnieść z mąką, dodać do sosu. Gotować jeszcze 10minut. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, posiekać. Boeuf posypać natką i podawać.